SLF都城｜レストラン＋ナチュラルワインショップ＋ウェディング – 宮崎県都城市SLFはアンティークとお花に囲まれたレストランです。地下に併設するワインショップには厳選されたナチュラルワインを取り揃えており、地元の食材にこだわった季節のコース料理によるランチ・ディナーやレストランウェディングなど心躍る空間で皆様をお待ちしております。

SLFはアンティークとお花に囲まれたレストランです。
地元の食材にこだわった季節のコース料理や
厳選されたナチュラルワインをお楽しみ頂けます。
レストランウェディングや地下に併設する
ワインショップの運営も行っています。

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⭐︎ 間違いがありましたので訂正します 12/24満席とありましたが間違いです全日程これからのご予約受付となりますのでよろしくお願いいたします 2024.12/23.24.25 １日９組限定 SLF @slf_miyakonojo のクリスマスディナー ¥12,000＋税(¥13,200税込)お一人様今年も沢山のお花やキャンドルを用意してクリスマス限定のシェフのスペシャルコーススペシャルドリンクやワインを準備してお待ちしております今年は平日のクリスマスと言う事でお仕事後でもお越しいただけるよう少し遅めの時間設定となります各日９組限定なのでお早めにご予約ください 12/23(月) 残７席 19:00開場　19:30スタート 12/24(火) 残８席 19:00開場　19:30スタート 12/25(水) 残７席 19:00開場　19:30スタート各日とも19:00開場お食事は19:30一斉スタート(時間厳守) となります先にドリンクやアミューズをお楽しみ頂けますので皆さま余裕を持ってご来店頂けますようお願いいたします ※妊婦様、アレルギーのあるお客様はご予約の際にお伝えくださいお問い合わせ SLF tel. 0986804224 #宮崎クリスマス#都城クリスマス#クリスマスディナー #宮崎クリスマスディナー #都城クリスマスディナー

⭐︎ いよいよ明後日となりました心配していた天気もなんとかもちそうで一安心すでにたくさんのお客様にご予約頂いておりますがまだ予約可能ですご検討中の方はぜひ^ ^ SLFのブースは新着アルザスのローランバルツや滋賀県アンテロープ @antelope_meadery のミード(蜂蜜スパークリング) などなどお楽しみに^ ^ 今回も福岡ナチュール新道ワイン @shindolab が新たなワインを紹介してくれますワイン樽を再利用した薪も見せてくれるとかそれでは日曜にお会いしましょう🍷 ✨4回目開催✨ ヴァンナチュールと都城盆地をかけたイベント「盆ナチュール」大自然と自然派ワインと美食のイベントです🍷 wine bar カロン @wine.calon.orange SLF @slf_naturalwineshop 花房酒店 @hanafusa_deli_sake_shop コラボイベントです。場所は、前回好評だったスノーピークキャンプ場です！大自然の中、緑や川の音を聴きながら飲むナチュールワインと美味しい料理は、時間を忘れてしまう癒しの空間です。日時：11/10(日) 場所：スノーピーク都城　　　『Blue Bird dining』前の川沿い @snowpeak_miyakonojocampfield 料理 : @bluebirddining2024 参加費：お一人様　税込8800円（ワイン飲み放題➕バス代含む） ※バスに乗らず直接来られる方も同じ料金となります🙇‍♀️ ※食事代は、別料金となります。メニューなどは追ってご紹介致します！ ※参加費ですが､お釣りのないようにご準備くださると幸いです🙇‍♀️ 受付でグラス一個をお渡しいたします。ピッチャーの水も用意してますので、同じグラスで飲料水をお飲みください。〈バスご利用の方〉スタート時間が、12:00と13:30と分かれます。前回は、3時間の滞在時間でしたが､時間があっという間で短かったとの要望をいただきましたので、今回は、滞在時間を、 4時間に変更致しました！！ゆっくりゆったりとした時間を、お楽しみください🍷✨ 〈バスに乗らず自分で来られる方又は、スノーピークにお泊まりの方〉スタート12:00〜最終17:30まで、お楽しみいただけます‼️ 〈1️⃣便2️⃣便のバスご利用の方〉『1️⃣便の方』12時スタート　〈50人限定〉 11:10 分　都城駅（公衆電話） 11:20分　西都城駅（さいしょ酒店側） 12:00からスタート帰りのバス出発16:00 16:30 西都城駅 16:40 都城駅『2️⃣便の方』13:30スタート　〈50人限定〉 12:40 都城駅 12:50 西都城駅 13:30からスタート帰りのバス出発17:30 18:00 西都城駅 18:10 都城駅 ※時間を過ぎると出発しますので、お気をつけください🙏！ ※途中運行などで時間が遅れる場合も、滞在時間は、4時間となります🙇‍♀️ ご予約は、カロン、SLF、花房酒店いずれかへご連絡ください🙇‍♀️ 〈予約時お伝えしていただくこと〉 ①参加者様フルネーム ②携帯電話 ③参加希望時間　〈スタート時間です〉 ④バス希望の方は乗り場　都城・西都城お泊まりで、スノーピークのコテージや住箱もおすすめです！ 11月は、ローシーズンの価格となります！！時間の許す限り、ごゆっくりお楽しみください‼️ お泊まりのご予約は、こちらへよろしくお願い致します。スノーピークキャンプフィールド 0986−57−8881 イラストデザイン @i_somethingnew_ ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #ワイン好き #宮崎ナチュラルワイン

⭐︎ 11月の定休日のお知らせ📢 週末の空き状況はお電話にてお問い合わせください肌寒さが心地良い季節になりましたね寒暖差にお気をつけてお過ごしください☺︎ 今年も残すところあと2か月みなさまにお会いできることをスタッフ一同お待ち致しております。

⭐︎ 本日 11/2(土)はレストランウェディングの為終日貸切となります

✳︎ 北海道産雲丹のトマトクリームパスタ ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• コース料理や単品アラカルトなど季節や仕入れの状況により内容は変わることがございます宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある @slf_miyakonojo です地下にナチュラルワインショップもございます 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #都城イタリアン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

✳︎ 宮崎県産マッシュルームとペコリーノチーズのサラダ仕立て ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• コース料理や単品アラカルトなど季節や仕入れの状況により内容は変わることがございます宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある @slf_miyakonojo です地下にナチュラルワインショップもございます 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #都城イタリアン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

✳︎ 4種のチーズと蜂蜜、胡桃のピザチーズの芳醇な香りに蜂蜜の甘やかさ胡桃の香ばしいさも相まってお酒も進みます(^^) 単品にてご注文頂けます焼き時間が、かかる場合もございます ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• コース料理や単品アラカルトなど季節や仕入れの状況により内容は変わることがございます宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある @slf_miyakonojo です地下にナチュラルワインショップもございます 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #都城イタリアン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

✳︎アミューズ3点都城産南瓜のスープタカエビのグジェールシャインマスカットとプラータチーズのサラダ仕立て ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• コース料理や単品アラカルトなど季節や仕入れの状況により内容は変わることがございます宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある @slf_miyakonojo です地下にナチュラルワインショップもございます 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #都城イタリアン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

こんにちは☀️ SLF料理長　堤です🎵 今日は当店でご提供させて頂いているパンについてご紹介致します✨ 自家製玉ねぎ入りフォカッチャ当店でもリピーターの方が多いフォカッチャ実は毎朝仕込み、ランチが始まる前に焼き上がります🔥 そのため出来立て、外はカリカリ中はフワフワのフォカッチャを毎日ご提供させて頂いています✨ ランチタイム、ディナータイム共にお出しさせて頂いてて基本的に無料、おかわり自由となっています！！あまりの美味しさに購入希望をされるお客様もいらっしゃるほど！！ ※テイクアウトのご提供は行なっておりません。是非ランチタイムに出来立てを食べにご来店ください☺️ 本日10/5（土）明日10/6 （日）共にお席ご案内可能です☆ 皆様のご来店お待ちしております♪ #slf #slf_miyakonojo #宮崎#宮崎ランチ#宮崎ディナー#宮崎グルメ#宮崎コース #都城#都城ランチ#都城ディナー#都城コース #宮崎フレンチ#都城フレンチ#都城グルメ #フレンチ #フレンチランチ#フレンチコース#フレンチディナー #ディナーコース #ディナーコース料理 #イタリアン#イタリアンランチ#イタリアンディナー#イタリアンコース #ウェディング#ウェディングコース #パン #フォカッチャ

🥂 秋刀魚と佐土原茄子のガトー仕立て各素材を層になるように重ねています ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にあるレストラン @slf_miyakonojo 地下にナチュラルワインショップもございます 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #都城イタリアン #都城ナチュラルワイン #宮崎ナチュラルワイン

限りなく自然に近い栽培で化学肥料や薬品を使用せず、たっぷりの愛情と手間暇をかけて作られたワインを集めました。
葡萄本来の美味しさと畑の個性、生産者の思いが詰まった素敵なワインをお楽しみください。

🥂 レヴァンヴィヴァンベリーAと2023 4000円＋tax 日本、長野 🍇 マスカットベーリーA（山形県産）カベルネソーヴィニヨン、メルロー、カベルネフラン（長野県千曲市産）醸造野生酵母、亜硫酸無添加無補糖、無補酸、無濾過、無清澄成分 Alc. 10.7 エキス分 2.57 比重 0.995 pH 4.11 山形県産のマスカットベーリーAと長野県千曲市産のボルドー系品種を購入して造った赤ワイン。・ベーリーAとボルドー系品種の比率は50％：50％。・開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。・野生酵母で発酵が始まるのを待つ。・仕込み始めてから５日目でピジャージュを開始。発酵もこのタイミングで始まる。・その後毎日ピジャージュを行う。・比較的低温で発酵は進み、仕込み始めてから約40日でプレス。・空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、プレス後は500Lのフードルと228Lの小樽で熟成。・約12ヶ月の樽熟成後、滓引きして瓶詰め。・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は無添加。・ベリー系の果実味はもちろん、旨味の余韻が長く続く。とてもシルキーな飲み心地で清涼感のある樽香が艶っぽさを演出。長期の熟成が本当に楽しみな１本。 ※ 2023年のベリーAは今までで一番少ない納品でした。本来ならベリーA単体で仕込みたかったのですが単体で仕込むには少なすぎたため、何か別の品種と混ぜて仕込まざるを得ませんでした。納品日直前で数量が少ないことが分かり10月の初めということもあり今から声を掛けても正直ブトウは集まらないだろうと思っていました。それでもご縁があり千曲市産のボルドー系品種を買わせていただくことができ、何とか形にすることができました。ボルドー系品種を扱うのはメーカー勤務時代以来、実に13年振りでした。一般的にはボルドー系品種は除梗しますが、やはりここでも全房で仕込み青さを出さないよう注意しました。私たちなりのアンチテーゼです。日本の品種も良いのですがボルドー系品種を入れることで酒質、香り、味わいが格段にレベルが上がったので、改めてヨーロッパ系品種の良さを認識しました。恐らくベリーAとの相性も良く今回はとても満足のいく仕上がりとなりました ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🥂 ローランバルツピノ・ノワールキーンツハイム'22 6300円＋tax フランス、アルザス 🍇ピノ・ノワール100% 2018年から造り始めたケインツハイムエリアのピノ。近いうちに1級になる予定の区画です。 50%を全房で仕込んでいます。きれいな酸としっかりした骨格が共存する、アルザスならではのスタイルです。ローラン・バルツ / Laurent Barth コルマール近くのベンヴィルで真摯にワイン造りと向き合うローラン。 4.5Ha、25カ所の畑の作業を1.5人で全てまかなう超ハードな毎日ながら、一人で畑仕事をして過ごす時間が好きという根っからの仕事人《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🥂 ドメーヌルサンデカイユドゥシネッロ20 フランス、南ローヌよりフルボディの赤 🍇 グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルサンソー、カリニャン（手摘み／平均40年） 20年は暑くて乾燥した年でした。毎年、3人の娘の名前を代わる代わる付けているキュヴェでグルナッシュを主体に5品種を除梗し醸し後プレス。セメントタンクでルモンタージュを施しながら発酵しフードルで熟成しました。ブラックガーネットの外観、ラズベリーやフランボワーズの香り、ジューシーで果実味豊か、上品でしっとりしなやかな味わいです。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン #都城ナチュール

🥂 ドメーヌグロスオスペリング2020 5000円+ 𝚝𝚊𝚡 フランス、アルザス 🍇ピノグリオレンジワイン繊細なアロマ、プルーンやほのかな紫蘇感木苺、繊細でバランスのとれた味わい。抜栓したては香りが閉じぎみだが時間の経過とともにゆっくり開いてくる。色調は例年よりも濃い色調。手摘みにて収穫。全房50%25日間醸す。その後フードル樽にて7ヶ月熟成。プヌマティックプレスにて5時間。澱引きは瓶詰前まで行わない。オスペリングとは畑の名前。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🥂 カッシーナ・リエートヴィノ・ビアンコ・センサツィオーネ 2021 イタリア、ピエモンテ 🍇モスカートビアンコ70%、コルテーゼ 30% 樹齢：30〜50年。収穫後、除梗し果皮と共に1ヶ月、醗酵が終わるのを待つ。圧搾後、タンク内で10ヶ月の熟成。ボトル詰めののち約18ヶ月の熟成。ブロージアにある樹齢56年のコルテーゼと、マドンナディコモのモスカートから造られる白。ピエモンテの地品種として、古くより栽培されているコルテーゼ。酸が強いことが特徴で、完熟すると酸が低くなりやすいモスカートを補うような存在として、古くは混醸されてきた背景を持つ白ブドウ。しかし、近年は品種としての評価が低くあまり栽培されなくなりつつあります。樹齢50年を越えるリエートの畑で、混植されているこの 2 つの白ブドウを、当時のセパージュをそのまま再現。モスカートと同じタイミングで果皮、種子までの完熟を待ってから収穫されたコルテーゼ。モスカートの持つ強い香りとアロマティックさを、コルテーゼの持つタンニンと酸が加わることで立体感、奥行きを感じる素晴らしい味わい。 2021特有の力強い酸により、これまで以上にバランスを感じます。現時点でも十分に喜んでいただける味わいと思いますが、これから先の熟成した姿も容易に想像できる、可能性を感じる白です。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #都城ナチュール #宮崎ナチュラルワイン #カッシーナリエート

🥂 アレクサンドル・バンピエール・プレシューズ2018 フランス、ロワール 🍇ソーヴィニヨン・ブラン白キュヴェ名であるピエールプレシューズは、このワインを生み出す畑が、土が少なく石（仏語でpierre）の多い土壌である事と、2010年に生まれた息子の名前がピエールである事にちなみ、「大切なピエール」という意味を込め名付けられました。中生代ジュラ紀後期の地層であるポルトランディアン土壌 (石灰質) のこの畑は、白く大きい石が多く見られるのが特徴で、その土壌特性によって、水はけがよくブドウが水を蓄え過ぎるのを防いでくれる上、過度な暑さからもブドウを守ってくれます。その為、ブドウの熟度が穏やかに上昇していくので、凝縮した蜜のようなフレーバーと果実味のいきいきとした雰囲気を併せもったワインを生み出します。若干濁りのある濃いレモンイエローの外観。白と黄色い花が混じり合ったようなフローラルさ、パイナップル、ライチ、洋梨、桃、アプリコットと言った熟れた果実の香りが湧き上がってきます。果実が前面に出ていますが、シトラスや青リンゴと言った爽快感のあるニュアンスも徐々に表れる様になり、30分ほど経過すると塩バターやハチミツの香りも感じられるようになります。味わいは、程よいボディがありつつ、酸や強力なミネラルを感じられるアレックス節が前面に出た味わいで、パッションフルーツやネクタリンを飲んでいるかのような感覚です。良質な酸と全体を締める程よい苦み、丸みのあるフィニッシュを感じつつ、濃厚な粘性も感じられる素晴らしいワインに仕上がっています。 2018年という暑かった年の恩恵を十分に受けた今回のピエールプレシューズ。素晴らしいクオリティを是非堪能してください。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン #アレクサンドルバン

🥂 アンテロープ Poire Shock 和梨と日本茶のミード 2300円＋tax 大阪心斎橋の素晴らしい立ち飲み屋「THE MUSEN IN SHOCK」の3周年をお祝いしてつくったミード。今まではりんごを使っていたのですが、今年は和梨。滋賀県産の和梨と、鹿児島の少し酵素発酵を挟んだ緑茶を使ったポワレ。本来は低アルコールなポワレですが、蜂蜜を一緒に混ぜて度数を上げてつくりこみました。梨の香りを引き立たせるような材料には、東京・茶割と選定した緑茶。＜香り／味わい＞透明感ある色味、香りには梨の皮のかすかな硫黄臭と華やかな茶葉、そしてイーストのエステルが混ざりあう。丸みのある酸味に主張のある渋み、ドライなフィニッシュ、ガスの口当たりがとても気持ちいい。新しい出会い。＜おすすめペアリング＞乾杯酒におすすめ＜製品情報＞ - スタイル: Poire w/ Honey and Tea - アルコール度数: 9% - 炭酸: あり - サイズ: 500ml - 原材料: 蜂蜜、和梨（いえきち農園）、日本茶（堀口製茶・べにふうき） - 甘さ(1-10): 2 (Dry) - 飲み頃温度: 冷蔵（4-8°C） ※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。 @antelope_meadery ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🥂 ローランバルツラシーヌ・メチス '22 3800円＋tax フランス、アルザス 🍇ピノ・オクセロワ 55％ミュスカ15% ゲヴルツ12% リースリング10% ピノグリ8% 白、やや辛口 2022ヴィンテージよく熟した果実味ときれいな酸が口中に広がる、本来のスタイルに仕上がっています。いつものラシーヌ・メチスらしい優しい味わいが心地よく、幅広いシーンで楽しめる1本です。 Laurent Barth ローラン・バルツアルザス地方のワイン産地の中心となるコルマールから北に数kmの「ベンヴィール村＝Bennwihr」にこのドメーヌはあります。現在オーナーのローラン・バルツ氏が3代目になる家族経営の生産者です。 <祖父の代に起こった第二次世界大戦で、ベンヴィール村とぶどう畑は壊滅的な被害を受けましたが、戦後、少しずつぶどう畑を拡大していきました。父親の代までは収穫したぶどうを協同組合に売ってきました。生まれたときからぶどう栽培を間近に見ながら育ったローラン氏は、将来ドメーヌを継ぐことに何の迷いもありませんでした。ディジョン大学で醸造学を専攻し、国家資格である「醸造学者」に合格した彼はボルドー地方のグラン・クリュ1級格付けのシャトー・ムートンほか、シャンパーニュ地方やボジョレーのワイナリーで経験をつみました。ワインへの興味は留まることを知らず、南アフリカ、カリフォルニア、インドそしてオーストラリアのワイナリーで働いて知識を深めながら腕を磨きました。そんな折、父親が1998年に亡くなったため、実家に戻って後を継ぎました2003年までの5年間は育てたぶどうを組合に売りながら、生産者元詰めを目指して自社畑の研究をしました。同時に「ビオロジック」農業に移行していったのです。こうした準備期間をおいて2004年に初めて醸造したワインが完成しました。高度な醸造学と世界の幅広いワイン造りの経験をいかして「この土地らしい個性を持ったワイン」を造ろうというのがモットーです。 2007年にはコンポストなど、少しずつビオディナミの手法も取り入れ始めました。今後3～4年かけてビオディナミに移行していく予定です。アルザス地方の産地を訪ねてやはり特徴的なことは複雑に入り組んだ地質と立地条件です。合計3.5haを所有するバルツ家も、27ヶ所に細分化された区画（最小は0.04ha）の個性を生かすようなワイン造りをしています。良いワインを造るために大切なことは？という質問に、「1日かかっても話しきれないけど・・・」と考え込んだ末に「これまでとこれから先の様々な経験の上で、畑仕事も醸造もテロワールと品種と造り手を最大限に生かすことかな」と真剣に答える、本当に真面目なローランなのでした。《栽培》「エコセール」認定の「ビオロジック」農業実施。土壌の個性を生かし、生産量を落として（認可量の半分以下）、より凝縮したピュアなぶどうを作るよう心がけています。 10月から12月の間に1回、春に1回土を耕し、葉が落ちたら剪定、コンポストはビオディナミの調合のものを使用。手摘み収穫。畑での収穫の時と、醸造所で選果台を使っての2度にわたってぶどうを厳選。《醸造》収穫は午前中のぶどうの温度が上がらないうちに実施し、午後醸造するように注意して、デリケートな部分にまで配慮した醸造を行う。天然酵母で発酵。白ワインの発酵は6週間から8ヶ月という具合に、作柄や区画によって期間は様々。発酵温度は18－20℃の範囲であれば自然に任せ22℃を超える場合は温度を下げる。熟成期間は10～12ヶ月。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🍯前回一本のみの入荷で、ご紹介させて頂いたこのミードですが、アンテロープさんより残り僅かな２４本を入荷することが出来ました。こちらは季節のミードになりますので、もう今期はこの品数で終わりです。 @antelope_meadery アンテロープ Join us day2 いちじくと黒胡椒のミード 2200円＋tax ANTELOPEをいつも応援してくださっているファンの方と一緒にレシピを作ったとっても思い入れのあるミードです。 Fan Event の“day.2”というフレッシュな気持ちを込めて仕込みをしました。胡椒の雰囲気をしっかり出したのと、イチジクの葉っぱも今年は使いました。複雑なニュアンスはファンの方の数や多様性が増していく様なイメージで。和菓子との相性も◎。 ※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。また要冷蔵でお願いします。味わい去年よりもスパイシーで胡椒の風味を感じやすい仕上がりに。発酵後期にイチジクとイチジクの葉っぱを漬け込み、複雑に複雑に。 - スタイル：Speciality Mead - アルコール度数：10％ - 炭酸：あり - 原材料 : 蜂蜜、いちじく、黒胡椒(カンポットペッパー) - 甘さ(1-10)：7 サイズ、500ml おすすめのペアリング生ハム、ブルーチーズ、和菓子飲み頃温度冷蔵（4-8°C） ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🥂 ドメーヌマルクテンペセレクショネパーマルクテンペクレマン・ダルザスブリュットナチュールNV 3500円＋tax フランス、アルザス 🍇 ピノノワールピノオーセロワピノブラン 1/3ずつテンペが日本の皆様にセレクトしたとっておきのクレマン・ダルザスです。ブドウ3種を直接圧搾後、ステンレスタンクで発酵5ヶ月熟成、ティラージュ、デゴルジュマンを経て2年瓶内熟成を行いました。ほんのりグリーンを帯びたイエローの外観に細かな泡が輝き、丸みのあるふくよかな果実に柑橘の酸、長熟由来の奥深さはシャンパーニュに匹敵する味わいです。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🥂 ドメーヌ・マルク・テンペリースリンググラニット 2020 5000円＋tax フランス、アルザス 🍇リースリングタイプ：Whte (白) 土壌：砂化した花崗岩栽培：ビオディナミ認証：エコセール SO2：収穫直後・発酵中・熟成中・瓶詰め時:少量度数：13% 旧区画名がサンティポリットで村名のギリシャ語の由来が跳ね馬である事からエチケットに描きました。砂化した花崗岩土壌で炭素含有量の低い酸性の土壌で育つリースリングをプレスし、25hlのフードルで発酵・熟成しました。クリーンイエローの外観、洋梨やリンゴジャム、フローラル香、甘みと旨味のバランスが良く、カリンジャムの甘みに旨味がバランスよく溶け込んでいます。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🥂 ローランバルツリースリンググラニット'21 6900円＋tax フランス、アルザス 🍇リースリング白、辛口、中重 2021年もグラニットの畑の収穫量は少な目。花崗岩の畑のリースリングらしい真っ直ぐなミネラル感はあるのですが、このヴィンテージは、やや酸化のニュアンスがあり、オレンジ風の複雑な味わいが魅力的です。もちろん旨味もたっぷり。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🥂 ローランバルツピノ・グリ'22 5200円＋tax フランス、アルザス 🍇ピノ・グリ白、やや辛口 2022年のピノ・グリはボリューミィで心地よい甘さも感じられますが、重すぎず、豊かな果実味にきれいな酸が感じられるフィニッシュが心地よい、飲み心地の良さのある仕上がりです。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🥂 ドメーヌ・デュ・ボンヴァンオ・ラ・ヴァッシュ︕ブラン 2020 フランス、ベルジュラック 🍇セミヨン⼟壌: 粘⼟⽯灰質⼿摘み収穫発酵前に5⽇間の低温マセラシオン。天然酵⺟による発酵アンフォラと樽（オークと栗）で1年間熟成ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフランスは南⻄ベルジュラック、シグレス村にあります。ここは、1950年代から牛の飼育とブドウの栽培を行う多品種混合の農場になります。 1950年から、現在に至り、ジャンパティストの両親は、牛乳とワインを有機栽培で生産しています。現在、この農場は2人の兄弟によって運営されています。元々、両親がシグーレス村の協同組合に葡萄を売っていました。兄弟が自分たちでワインを造ろうと決めたのは2018年のこと。隣村のポンポートにあるセラーを譲り受け、この地の住所を文字り、ドメーヌ・デュ・ボンヴァンと名付けました。当初より、天然酵母を使用し、添加物を極力抑えた自然なワイン造りを行っており(必要な時に少量の亜硫酸塩を加えるだけ)、そしてブドウの木はビオディナミで栽培しています。このドメーヌの志と信念は、乳牛と葡萄の木との絆であり続けると共に、牛の飼料も数百ヘクタール所持しオーガニックで栽培をし、循環型の農業を営んでいます。栽培、共に醸造をするジャンパティストはもの静かな芸術肌の人間。イギリス人研修生のエマは明るくちゃきちゃき女の子。彼女も着実に技術を磨き、彼の設備で、芯の強い、オレンジワインを作っています。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🥂 ドメーヌデュ・ボンヴァンマッセマ 2021 フランス、ベルジュラック 🍇セミヨンオレンジワイン手摘み収穫、手作業による除梗。天然酵母による発酵。ディアマンテ(卵形のコンクリートタンク)で6ヶ月間果皮浸漬。手作業で瓶詰め、無濾過、亜硫酸塩無添加。このワインの醸造にはポンプは使用されていません。ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフランスは南⻄ベルジュラック、シグレス村にあります。ここは、1950年代から牛の飼育とブドウの栽培を行う多品種混合の農場になります。 1950年から、現在に至り、ジャンパティストの両親は、牛乳とワインを有機栽培で生産しています。現在、この農場は2人の兄弟によって運営されています。元々、両親がシグーレス村の協同組合に葡萄を売っていました。兄弟が自分たちでワインを造ろうと決めたのは2018年のこと。隣村のポンポートにあるセラーを譲り受け、この地の住所を文字り、ドメーヌ・デュ・ボンヴァンと名付けました。当初より、天然酵母を使用し、添加物を極力抑えた自然なワイン造りを行っており(必要な時に少量の亜硫酸塩を加えるだけ)、そしてブドウの木はビオディナミで栽培しています。このドメーヌの志と信念は、乳牛と葡萄の木との絆であり続けると共に、牛の飼料も数百ヘクタール所持しオーガニックで栽培をし、循環型の農業を営んでいます。栽培、共に醸造をするジャンパティストはもの静かな芸術肌の人間。イギリス人研修生のエマは明るくちゃきちゃき女の子。彼女も着実に技術を磨き、彼の設備で、芯の強い、オレンジワインを作っています。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🥂 ヴァンデキメラキメラ2021 国：Spain (スペイン) 地域：Cataluna (カタルーニャ) 品種：Garnacha Blanco (ガルナッチャ・ブランコ) 　　　Macabeo (マカベオ) タイプ：White (白) 度数：12% インポータコメント地域テラ・アルタ、ビラルバ・デルス・アルクスブドウの品種:ガルナッチャ・ブランカ(グルナッシュ・ブラン)、マカベオ(マカヴー) テロワール:パナル(粘土と石灰岩) 樹齢:20〜30年醸造 48時間のスキンコンタクト。葡萄を茎ごと直接圧搾。発酵はステンレスタンクで行い、土着酵母を使用し、除濁は行わない。無濾過、無清澄。 ■生産者 Vins de Quimera (ヴァン・デ・キメラ) 本拠地：スペイン・カタルーニャヴァン・デ・キメラは、ワインの世界にあこがれを抱いていた、二人の幼なじみ、オリオールとボルハの情熱から生まれました。彼らは都会でのソムリエの仕事を辞めて、祖父母の住む、生まれ故郷の、テラ・アルタでワイン作りのプロジェクトを始めることに着目し行動に移します。オリオールとパートナーのマリーナは、ヴィラルバ・デル・アークに住み、ブドウ畑の近くに住むために都会を離れました。ボルハはアプローチ的な部分を担当し、ワイナリーや収穫の際にも手伝います。自分たちが好きで、みんなが楽しく飲めることを目的としたワインを作ることに情熱を注いでいる、新しいワイナリーです。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🥂 プローダーローゼンベルグヴィヴァス2019 4300円＋tax オーストリア、シュタイヤーマルク 🍇ブルーテンムスカテラー、ソーヴィニャック、ムスカリス、ゲルバームスカテラー丁寧に手摘みで選別された葡萄は破砕され20時間浸漬。ステンレススティールタンク及び大樽で自然酵母にて自発的に醗酵。瓶詰めまで澱と共に寝かせました。ノンフィルター。二酸化硫黄添加無し。風光明媚なズュート・オストシュタイヤーマルクにあワイナリーで、プローダー家は2006年か12.5ヘクタールのブドウ畑をビオディナミ農法に転換し、ブドウ栽培を行っています。オーナーのアルフレッド氏は確固た信念を持ち、納得のいく本物のワイン造を追及しています。彼は畑での作業や人の考え方がワインの味わいを左右すと考え、畑での入念な手作業と、自が生み出した独自の醸造方法で、生命力にあふたワインを生みだします。畑は、シュタイヤーマルク州の火山地帯の中央に位置し、砂を含むローム土壌、底土には幾分砂利まじの風化した岩石が堆積し、場所に異なった火山の影響を受けていのが特徴です。南の地中海性気候と大陸のパノニア気候がこの肥沃な一帯を形成す一因でもあます。また、スロベニア、クロアチア、ハンガリーがすぐ隣に位置していことか、多文化が共生し、風景、人、文化、食の個性を育んでいます。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

🥂 エコロギッシュヴァイングートシュミット Petillant WeiB 2020 ドイツ、ラインヘッセン 🍇シルヴァネールリースリング白、ペティアン SO2：無添加度数：13% シュミット家のワイナリーは、ライン川流域にあるラインヘッセン地方南部のべライヒ地区ヴォンネガウに位置しています。 235年以上の歴史ある、このワイン産地で2010年にワイナリーを設立。所有する15ヘクタールの畑は、2012年にデメテールを取得し、現在ドイツにある42デメテールの中の１ワイナリーとなりました。ラインヘッセン初の、ダニエルと妻のビアンカがアンフォラで作る自然なワインです。《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #ワイン好き #宮崎ナチュラルワイン

🥂優しい甘みに、ふくよかな果実味ローランバルツゲヴェルツトラミネール '22 3900円＋tax フランス、アルザス 🍇ゲヴェルツトラミネール 2022ヴィンテージは華やかな香り、優しい甘みとたっぷりに果実味にちょっぴりぶどうの皮の印象もあるローランらしいピュアな味わい。複雑さと優しさのコンビネーションが楽しい1本です。ローラン・バルツ / Laurent Barth コルマール近くのベンヴィルで真摯にワイン造りと向き合うローラン。 4.5Ha、25カ所の畑の作業を1.5人で全てまかなう超ハードな毎日ながら、一人で畑仕事をして過ごす時間が好きという根っからの仕事人！《インポーター資料参照》 ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• 宮崎県と鹿児島県の県境都城市にある@slf_miyakonojo の地下にあるナチュラルワインショップ 𝚂𝙻𝙵のレストラン内でも、お気に入りのボトルをお飲み頂けます（そのワイン代＋別途1100円にて） ☞ @slf_naturalwineshop ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• ••┈┈┈┈•• #ナチュラルワイン #ワインショップ #宮崎ナチュラルワイン

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